Η Άνδρος, ένα από τα πιο όμορφα νησιά των Κυκλάδων, φημίζεται για τη γαστρονομία της, με παραδοσιακές συνταγές που συνδυάζουν τοπικά προϊόντα και μοναδικές γεύσεις. Μια από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές του νησιού είναι η φουρτάλια, μια πλούσια ομελέτα που γεμίζει με πατάτες, λουκάνικα και μυρωδικά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα χορταστικό γεύμα που φέρνει τη γεύση της Άνδρου στο τραπέζι σας.
Υλικά
- 4-5 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 4 χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε ροδέλες
- 8 αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι τριμμένη μυζήθρα ή φέτα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε τις μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και μαλακές. Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι και στραγγίξτε τις σε απορροφητικό χαρτί.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίστε τα λουκάνικα μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.
- Επιστρέψτε τις πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με τα λουκάνικα και το κρεμμύδι.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε τη μυζήθρα ή τη φέτα, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε αργά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι τα αυγά να σφίξουν και η ομελέτα να γίνει χρυσαφένια και από κάτω.
- Αναποδογυρίστε τη φουρτάλια σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και επιστρέψτε τη στο τηγάνι για να μαγειρευτεί και η άλλη πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Η φουρτάλια είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την πλούσια γεύση, φέρνοντας στο πιάτο σας την αυθεντικότητα της Άνδρου. Σερβίρεται ζεστή και συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή σαλάτα. Καλή σας όρεξη και καλή απόλαυση!
