Ο αρακάς με κοτόπουλο είναι από τα παραδοσιακά πιάτα που συνδυάζουν την απλότητα με τη γεύση. Στην ελληνική κουζίνα, ο αρακάς συμβολίζει την αγάπη για τα φρέσκα, εποχιακά υλικά και τη χρήση των καρπών της γης. Εδώ, θα δώσουμε μια γκουρμέ πινελιά με λεμονάτη σάλτσα και αρωματικά βότανα, που αναδεικνύουν τις φυσικές γεύσεις και δημιουργούν ένα πιάτο ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα μεστή γεύση.
Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- 400 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. ζωμός κοτόπουλου
- Χυμός από 1 λεμόνι και ξύσμα από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και την πιπεριά. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τον αρακά και επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο και το δυόσμο, και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο δυόσμο από πάνω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το πιάτο αυτό δεν είναι απλώς μια σύγχρονη γκουρμέ απόδοση ενός παραδοσιακού πιάτου. Αντιπροσωπεύει τη φιλοσοφία της ελληνικής κουζίνας που προσαρμόζεται στις σύγχρονες τάσεις διατροφής χωρίς να χάνει τις ρίζες της. Απλές, μεσογειακές γεύσεις αναδεικνύονται σε αυτό το πιάτο, που συνδέει το σήμερα με την παράδοση της ελληνικής υπαίθρου.
