Η περίοδος της νηστείας είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και να ανακαλύψουμε τη μαγεία των απλών, φυσικών υλικών. Με βάση τα όσπρια, τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και τα αρωματικά, αυτό το νηστίσιμο μενού δεν στερείται καθόλου γεύσης και απόλαυσης. Αποτελείται από ένα δροσερό και θρεπτικό ορεκτικό, ένα αρωματικό και χορταστικό κυρίως πιάτο και ένα γλυκό που θυμίζει παράδοση, αλλά με μια σύγχρονη πινελιά.
Το Μενού Περιλαμβάνει:
- Ορεκτικό: Φακές σαλάτα με πολύχρωμες πιπεριές και βινεγκρέτ πορτοκαλιού
- Κυρίως Πιάτο: Ρεβιθάδα φούρνου με δεντρολίβανο και λεμόνι
- Επιδόρπιο: Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι και καρύδια
Ορεκτικό: Φακές Σαλάτα με Πιπεριές και Βινεγκρέτ Πορτοκαλιού
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 φλιτζάνι φακές ψιλές
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράσιμο φακών: Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βράζουμε σε άφθονο νερό για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προετοιμασία λαχανικών: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα με τις φακές.
- Βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι, χτυπώντας τα με ένα πιρούνι ή σύρμα.
- Σύνθεση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις φακές, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.
Tips για το σερβίρισμα:
- Μπορείτε να γαρνίρετε τη σαλάτα με λίγα φύλλα ρόκας ή βασιλικού για επιπλέον φρεσκάδα.
- Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα, για να αναδειχθούν καλύτερα οι γεύσεις. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.
- Συνοδεύστε τη με φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης για πιο πλήρες γεύμα.
Κυρίως Πιάτο: Ρεβιθάδα Φούρνου με Δεντρολίβανο και Λεμόνι
Υλικά (για 4 άτομα):
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Μούλιασμα ρεβιθιών: Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό με λίγη σόδα. Το πρωί, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45-50 λεπτά.
- Προετοιμασία υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ρεβίθια με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήσιμο: Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα και να απορροφηθούν τα υγρά.
Tips για το σερβίρισμα:
- Συνοδεύστε το με φρέσκες ελιές και ζυμωτό ψωμί για πιο πλούσιο γεύμα.
- Αν θέλετε πιο μελωμένο αποτέλεσμα, προσθέστε 1 κουταλιά μέλι ή πετιμέζι.
- Μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα και επιπλέον άρωμα.
Επιδόρπιο: Χαλβάς Σιμιγδαλένιος με Μέλι και Καρύδια
Υλικά (για 6 άτομα):
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χονδρό
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 2 φλιτζάνια νερό
- ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι κανέλα
Εκτέλεση:
- Καβούρδισμα: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να αναδειχθεί το άρωμά του.
- Προετοιμασία σιροπιού: Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το νερό με το μέλι μέχρι να λιώσει το μέλι και να αναμειχθούν τα υλικά.
- Ανακάτεμα: Ρίχνουμε το σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια λεία, πηχτή υφή.
- Προσθήκη καρυδιών: Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
- Ξεφορμάρισμα & σερβίρισμα: Αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει λίγο πριν τον μεταφέρουμε σε φόρμα και τον σερβίρουμε. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με κανέλα για το τελικό άγγιγμα.
Tips για το σερβίρισμα:
- Συνοδεύστε τον χαλβά με λίγο επιπλέον μέλι ή σταφίδες για μια πιο γλυκιά γεύση.
- Για πιο αρωματική γεύση, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγη βανίλια στην παρασκευή του.
Αυτό το μενού αποδεικνύει ότι η νηστεία δεν είναι περιορισμός, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση και δημιουργικότητα. Μπορείτε να απολαύσετε θρεπτικά και γευστικά πιάτα που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Καλή απόλαυση!
